体験レポート

《体験レポート》大好評につき第三弾♫　うるま市産のコーヒー豆で焙煎講座〜うるま市でもコーヒー豆が収穫できるんです〜

By urumarche|2022-11-12T17:25:19+09:002022.11.12|

《体験レポート》大好評につき第三弾♫　うるま市産のコーヒー豆で焙煎講座～うるま市でもコーヒー豆が収穫できるんです～沖縄県のコーヒー栽培！じわりじわりと広がっているようです。うるま市産コーヒー豆で焙煎体験も好評につき、先日第三弾を行いました！もう10月も終わりに近づいて、朝夕は秋を感じる事も、、、と言いたいところですが、うるま市石川のHARU農園はセミの大合唱😂🤣🤣 心地良い風が通り抜ける中、コーヒー農園の見学スタート♫ コーヒーの木を家庭で植えていたり、これから植えてみたいという方もいて、聞きたいことがいっぱい♪ もっと聞きたい事があったはず💦 なのですが、話を聞いてますますワクワク感がUPしたところで、今度はコーヒー焙煎体験〜🙌 伊波さんのダジャレトークも調子が上がってきましたよ〜♪ 恐る恐るフライパンにコーヒー豆を入れて、シャカシャカスタート！伊波さーん！焙煎の加減はどうですか〜？と豆を確認してもらいながら、、、追加のシャカシャカ中～🌀 もう、香りがたまりません、、、浅煎り、深煎り、みなさんお一人おひとり好みの味に近づけて♪ 油がうっすらと出て、艶が出てます。これこれ♫ 焙煎したコーヒー豆を粉にして、、、さぁ！ドキドキのコーヒータイム✨ 今回もステキな笑顔が溢れています。最高に美味しいオリジナルコーヒーを頂きながら、伊波さんの話に耳を傾ける皆さん。沖縄県産のコーヒー☕️ ちょうど、伊波さんの畑にお邪魔した時は、1回目、2回目の体験の時より黄色や赤に色付いているものが多くなっていました。これはコーヒチェリー♪ なんと糖度が15度前後(´⊙ω⊙`) 味をしてみましたが、まだ成熟していないので実はまだ固くほんのり甘みがある感じです。収穫の時期は11月中旬頃からの見込み。伊波さんのお話によると、収穫をしてからが大変な作業が待っているそう💦 一つひとつ手で収穫した実をこれまた一つひとつ果肉とコーヒー豆に分け、コーヒー豆の薄皮を取り除いた後に乾燥。（伊波さんはウォッシュドプロセス）この乾燥も日陰で1日に何度も混ぜ合わせて均一に乾燥させるそうです。こんなに愛情と手間暇をかけてできたコーヒー豆ですが、ちゃんとしたコーヒーとして採れるのは収穫量の1/10の量！沖縄産のコーヒーがまだまだ高価な理由がうなづけます。。。これから、ますます沖縄産のコーヒーが増えてくる事でしょう。だって、日本で唯一コーヒーベルト最北端の地ですから！沖縄県産のコーヒーが毎朝美味しく頂ける日が来ますように、、、うるまなびマルシェ担当　澤岻

《体験レポート》農業ボランティア〜うるまのねっとり甘い黄金芋！生産者の田中豊彦さん〜

By urumarche|2022-11-11T14:26:00+09:002022.11.11|

FARMERS✖️うるまなびマルシェ農業ボランティア〜うるまのねっとり甘い黄金芋！生産者の田中豊彦さん～うるまの海中道路を渡った先にある宮城島。くねくね道を登り切ると広がる高台の一角に田中さんの畑が広がります。海風が運んでくるミネラルを含んだ土壌から掘り出される田中さんの黄金芋は、甘味がありホクホク美味しくて、まさに黄金色に輝いているんです✨ そんな輝く黄金芋の収穫や苗の植え付けなどのボランティア活動がスタート♫ 田中さんから今日のお仕事のポイントを教えてもらいます。収穫物は、田中さんの商品として店頭に並ぶもの！商品価値を落とさないためにも、しっかり話を聞いているみなさんです。お芋を根から切り離す作業をしている側では、田中さんご夫婦がお芋を掘り起こしています。お芋がゴロゴロ🍠🍠🍠 芋掘り作業の後は、芋苗の植え付け作業！広い畑を見た時、今日で終われるのかな？と不安もありましたが、みなさん作業に慣れてくると、黙々と作業。マンパワー、改めてすごいです！日が暮れるのも早くなりました。。。作業を終えたみなさんの顔は、なんだか充実感❤️ 今後の活動が楽しみです。うるまなびマルシェ　　澤岻

《体験レポート》農業ボランティア〜有機野菜で人気の識名農園〜

By urumarche|2022-10-05T19:07:08+09:002022.10.05|

《体験レポート》 FARMERS✖️うるまなびマルシェ農業ボランティア〜自然を味方に力ある作物を！　　　　有機野菜で人気の識名農園～うるま市勝連城跡の麓、南風原という自然に恵まれた場所にある有機JAS認定の「識名農園」土にこだわり、農薬を使わない有機農法から生まれる美味しい野菜が自慢です。そんな識名農園で、10/2（日）玉ねぎの植え付けのボランティア活動がスタート♫ 募集後、お申込みしてくださったみなさん！朝の早い時間から、張り切って畑へ集まってくれました。今回の内容は、タマネギの定植作業🧅 小さなポットで育った小さな苗を識名農園のこだわりが詰まった大地へと植え付けます。「さぁ！これから大きく逞しく、そして美味しく育つんだ！」なんだか、子どもが巣立つ瞬間を感じて、１つひとつ心を込めて送り出したのは私だけではなかったはず、、、とは言っても、まだまだ暑いこの時期と慣れない作業。。。ポットで育った苗を、さらに1本1本に離し、指で開けた土の中に植えていく、根気のいる手作業。１時間、作業を続けると汗びっしょりで腰もイタタタ(￣▽￣;) 参加者の中には、「機械でやってると思ってた」「子どもたちに体験させたい！もっと食べ物を大切にするのでは？」など食育やSDGSに繋がる話も出てきました。途中、ストレッチをしたり水分補給をしたりとがんばった約２時間あまり！ 3,000本ほどの苗を植えることができました。疲れの中にも、充実感！美味しい玉ねぎになぁれ♫ とみんなの想いを込めて植えた玉ねぎの成長が楽しみです๑˃̵ᴗ˂̵) 次回は10/10！ピーマンやトマトの植え付け予定です。 🍅成長の様子や今後店頭に並ぶ様子は、識名農園Instagramから、ご覧になれます。 https://instagram.com/shikina_nouen?igshid=YmMyMTA2M2Y= ボランティアのみなさん、識名さん、お疲れさまでした。これからもよろしくお願い致します🙇‍♀️ うるまなびマルシェ担当　澤岻

《体験レポート》県産小麦　島麦かなさんdeお料理教室

By urumarche|2022-10-03T19:22:43+09:002022.10.03|

《体験レポート》県産小麦　島麦かなさんdeお料理教室うるま市でも小麦が栽培されていることをご存じでしたか？沖縄では戦前、麦栽培がおこなわれていたそうです。地域の「うまちー」で麦を奉納する（伊計島など）習慣が残っていることからも沖縄と麦栽培は生活の一部だったことがうかがい知れます。（沖縄県麦生産組合副会長　金城太生郎さん資料より) （2021年麦ウマチー　うるマルシェにて）「かなさん＝愛おしい」というこのネーミングは、農家さんが丹精込めて作った小麦を想う気持ちを表しているそうです。～うるまで復活した麦の食文化～今回は料理を通して伝承・創造・繋ぐをテーマに、『県産小麦島麦かなさんdeお料理教室』を開催しました。《伝承》ちんすこう　薬膳琉花　宮國　由紀恵さん琉球王朝時代、小麦は貴重なもので、王族しか食べることができなかったそうです。伝統的な作り方、ちんすこうの材料は、基本小麦粉、ラード、砂糖の三つの材料で作るちんすこうは素朴でありながら、存在感溢れる食感と香りで口の中が満たされます。シンプルだからこそ感じる全粒粉の食感と香りがたまりません。 ●小麦（しょうばく）心臓の機能を安定させ、精神を安定させる ●ラード胃腸や肺・大腸を潤す働きがある。便秘・空咳・皮膚の乾燥を潤す効果がある少しお疲れの時に、バクバク食べちゃいたい気持ちを抑えつつ( *´艸｀)、体と心の健康のために取り入れていきたい食材ですね♫ 《創造》台湾カステラ　うるマルシェベーカリー部門長　金村直樹さん島野菜キッシュ　テトネーゼキッチン　手登根　節子さんうるマルシェで大人気の台湾カステラ♡ 毎日、予約でいっぱい！そして焼き上がり時間には店内に行列ができるほどの人気です。それもそのはず、、、「島麦かなさん」をはじめ、それぞれの素材を活かすために何度もレシピを見直したそうです。そして、島野菜を愛してやまない手登根さん。季節の島野菜を混ぜ込んだペイストリーの土台は、「島麦かなさん」を配合した生地。「島麦かなさん」の分量はどちらも材料の10％未満ではありますが、小麦の香りとモチっとした食感は島麦かなさんから生まれるもの。少量ではありますが、なくてはならない素材なんです。《繋ぐ》沖縄そば麺作り　金月そば　金城太生郎さん沖縄と言えば、沖縄そば！というほど、県民はもちろん観光客にも人気のメニューの一つですよね♫ 今回は、沖縄そばの麺をなんと「島麦かなさん」100％と贅沢に使用した麺づくり！！！粉と水が混ざり合うときの小麦の香り、そしてもちっプリっとした食感がたまりません♫ 沖縄県麦生産組合副会長でもある、金城さん。製粉加工者として、生産者と製造者、そして購入者とすべてに関わり、「島麦かなさん」を沖縄県内に繋いでいます。今年、うるマルシェも津堅島に麦を植えました。生産者の仲里さんにご指導ただき、無事収穫することができました。県内の沖縄そばが、県産100%の麺で食べることのできる日を夢見ている私です(*´꒳`*) うるまなびマルシェ担当　澤岻

【体験レポート♪】6/22に平良川まちまーい実施しました♪

By urumarche|2022-09-19T16:00:07+09:002022.07.19|

《体験レポート》教えて！うるま市平良川のこと！　〜うるまのスージグヮ巡り〜うるま市平良川といえば、旧具志川市のほぼ中心に位置し、1987年みどり町に移転するまで市役所があった場所。住宅街にはいくつかの旧跡も残され、県内で唯一の清酒蔵元「泰石酒造」があります。 Aサインバーの跡地やサンドイッチシャープなど復帰前の名残りが残る街並み（後ほど、紹介しますね♪）今回は、古い歴史と現代が共存する平良川を地域ガイドの富山さんと一緒に歩いてみました。座学では、平良川の歴史や戦前戦後の賑やかな街並みの写真、旧市役所の写真を見ながら、「あんやたん！」と懐かしそうに頷いたり、「えー！こんな所に映画館？(´⊙ω⊙`)」等など、みなさんのいろんな表情が印象的でした。平良川公民館をバックに記念撮影♪ 蔵根自治会長に見送られて、元気よく出発です！【ウガンガー】お正月の若水やウブミジ（産水）、水浴びなどに使用された生活に深く関わった湧水。今でも、こんこんと水が湧き出ています。区民の方々の手入れが行き届いていて、地元に愛されている場所の一つです。また、この近くには、沖縄でも珍しいトロッコレールがあったそうです。共同で作った砂糖を樽詰めして荷馬車で嘉手納の精糖工場まで運んでいたようです。平良川にもトロッコレールがあった⁉︎ 共同で作った砂糖を樽詰めして、荷馬車で嘉手納の製糖工場まで運んだそうです。【泰石酒造】県内で唯一の清酒蔵元。 1952年に創業。さとうきびの栽培が盛んだった頃、絞った後の糖蜜に目をつけて連続式蒸留焼酎を作り始めたことがスタート！創業者安田繁史氏が1967年に日本酒の製造をスタートさせました。いろいろな歴史に想いを馳せながら、飲みたいお酒ですね！【石ばし】平良川に現存する貴重な文化財平良川にも劇団が巡回して沖縄芝居を見る場所や映画館、Aサインが掲げられた店舗が並ぶ繁華街があったりと、戦後人々が賑わう場所がありました。 ◆Ａサインとは？米軍関係者が民間地域にある飲食店へ立ち入る場合、衛生上高い水準を満たした飲食店・風俗店に与えられた営業許可証のこと（Wikipediaより） ◆サンドイッチシャープとは？シャープはショップのこと！サンドイッチショップという意味らしいです！米軍関係者で軽食の代表がサンドイッチだったということでその名前がついたそう。サンドイッチがメインのお店ではなかったそうですよ！メニューは軽食で、食堂のような沖縄そばやチャンプルーなど。（ガイドの富山さんからの話より）座学、そしてスージグヮ巡りと2時間程の講座でしたが、参加したみなさんからは、「歩かないと気付かない場所にこんな文化財があったんですね」「ガイドの方の丁寧な説明とおもしろトークで分かりやすかったです」「スージグヮ巡り、新しい発見と健康にもいい！他も回ってみたいです」等など、コメントを頂きました。涼しくなったら、スージグヮ巡り、また行きたいですね！今度はどこに行こうかな♪ 楽しみにしててくださーい！【参考文献】うるま市市史編さん室　他　　　　　　　　ありがとうございました。おわりうるまなびマルシェ担当　澤岻