【4月10日開催】のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」
第10回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 「以臓補臓（いぞうほぞう）」という中国伝統医学の言葉をご存知ですか？ 沖縄の伝統食には同じく、不調な臓器と同じ動物の部位を食べることで働きを補う考え方の料理があります。 その一つ、チムシンジ（豚レバーの煎じ汁）は体力回復に最適な一品です。 琉球料理伝承人・のひな千明さんと美味しく作って、楽しく食べましょう。 《４月のメニュー》 春を元気に過ごすまーさむん チムシンジ（豚レバーの煎じ汁）・・・貧血気味や風邪の時に作られるクスイムン（薬になるもの・滋養食） タマナーチャンプルー（キャベツの炒め物）・・・美味しい春キャベツを使い、ワンランクアップの作り方を伝授します。 《春の薬膳お食事つき！》 国際中医薬膳師の資格も持つ講師が考案した「春の薬膳炊き込みご飯」「春の薬膳デザート」「春を元気に過ごす薬膳茶」もご賞味いただけます。薬膳に関する知識も得られる盛りだくさんの内容です。 [...]
【３月13日開催】のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」
第９回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 春到来！ ３月によく食べられるサングヮチグヮーシをマスターしましょう。 クーブマチはお祝いの席や行事の時に作りたい一品。春の薬膳メニューもお楽しみに♪ 琉球料理伝承人・のひな千明さんと美味しく作って、楽しく食べましょう♪ 《３月のメニュー》 春の節句のまーさむん！ サングヮチグヮーシ（三月菓子）・・・旧暦３月３日（2025年は３月31日）の節句に食べる伝統菓子 クーブマチ（昆布巻き）・・・魚を昆布で巻いて煮込んだ料理。宮廷料理の東道盆や重箱料理に使われる。 《嬉しい春の薬膳お食事つき！》 国際中医薬膳師の講師が考案した「春の薬膳チラシ寿司」「春の薬膳ピクルス」「春の不調をふきとばす薬膳茶」もご賞味いただけます。薬膳に関する知識も得られる盛りだくさんの内容です。 日 時 2025年3月13日（木）10時〜13時（入室は開始10分前から） [...]
【2月12日開催】のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」
第８回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 ビタミンAやカロテンが豊富な旬の島人参。ビタミンにカリウムなどのミネラルも多い紅芋。 色鮮やかな島野菜を使ったお料理で、心も体も元気いっぱいになります。 琉球料理伝承人・のひな千明さんと美味しく作って、楽しく食べましょう♪ 《2月のメニュー》 沖縄伝統野菜のまーさむん！ チデークニーイリチー・・・沖縄ではチデークニー（黄色い大根）と呼ばれる島人参の炒め煮 ンムクジアンダーギー・・・紅芋と芋くず（ンムクジ）で作る大人気揚げ物。中はもちもち♪ 《体に良い薬膳のお食事つき！》 国際中医薬膳師の講師が考案した「冬に食べたい薬膳黒ご飯と体を温めるフーチバーのお焼き、喉のケアや風邪予防に効果的な薬膳茶」もご賞味いただけます。薬膳に関する知識も得られる盛りだくさんの内容です。 日 時 2025年2月12日（木）10時〜13時（入室は開始10分前から） [...]
【1月16日開催】のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」
第７回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 紅白の華やかなシシかまぼこをマスターして、旧正月に出してみましょう。 ジーマーミ豆腐は、受講者さんのリクエストを採用させていただきました。 琉球料理伝承人・のひな千明さんと美味しく作って、楽しく食べましょう♪ 《1月のメニュー》 自分で作れると嬉しい！まーさむん シシかまぼこ・・・豚と魚のすり身を合わせて作る高級かまぼこ。東道盆（琉球漆器の盆）を華やかにする宮廷料理。 ジーマーミ豆腐・・・落花生のしぼり汁と芋くずを練り上げて固めた料理。もっちり食感と濃厚な味わいが魅力。 《体に良い薬膳のお食事つき！》 「国際中医薬膳師」の講師が考案した冬に食べたい薬膳混ぜご飯とあったか薬膳スープ、正月疲れの胃腸にやさしい薬膳茶もご賞味いただけます。薬膳に関する知識も得られる盛りだくさんの内容です。 日 時 2025年1月16日（木）10時〜13時（入室は開始10分前から） [...]
《体験レポート》集う獅子たち
沖縄の守り神として大切にされている「獅子」をテーマに、あまわりパークで子ども獅子舞や彫刻展、映画上映会などが行われました。
【12月19日開催】のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」
第６回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 冬至の日は心を込めてトゥンジージューシーを作りましょう。 お祝い料理に欠かせないイナムドゥチは具材のうま味と白味噌の甘みがたまらない一品。 琉球料理伝承人・のひな千明さんと美味しく作って、楽しく食べましょう。 《12月のメニュー》 冬至の日とお祝いの日のためのまーさむん トゥンジージューシー・・・冬至の日に家族の健康と子孫の繁栄を願って作る田芋入り炊き込みご飯 [...]
【11月7日開催】のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」
第5回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 琉球料理伝承人・のひな千明さんと美味しいものを作って、楽しく食べましょう。 難しそうなイメージがある琉球料理ですが、レシピを知って作れば意外に簡単！ 季節ごとの体の状態に合わせたメニューを作っています。 《11月のメニュー》 年末に向けて胃腸を大事にするまーさむん フーチバージューシー・・・沖縄を代表する薬草フーチバー（ヨモギ）を入れて柔らかく炊き込んだ香り高い沖縄風雑炊 ドゥルワカシー・・・縁起物の田芋を豚だしで練り上げた料理 《体に良い薬膳のお食事つき！》「国際中医薬膳師」の講師が考案した [...]
《体験レポート》「竹林にいるよう・・・」竹かご作りに挑戦
沖縄県でただ一つ残る竹細工工房「北谷竹細工」の津嘉山寛喜氏に師事する研修生たちが、竹細工の魅力を広めようと活動しています。あまわりパークで開かれた竹かご作り教室の模様をお伝えします。