のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」

第14回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 　沖縄の十五夜（今年は10月６日）にお仏壇などにお供えするフチャギを作ります。今年はぜひ、あなたの手作りをお供えして、美味しくいただきましょう。こってり味噌味の「ゴーヤーンブシー」はゴーヤーのほろ苦さと豚の旨味が絶妙な一品です。 琉球料理伝承人・のひな千明さんが、さらに美味しく作るコツをお伝えします。 《９月のメニュー》　初秋のまーさむん　 　ゴーヤーンブシー・・・ンブシーはチャンプルー、イリチーと並んで琉球料理の３大調理法のひとつ。この時期、ゴーヤーはチャンプルーではなくンブシーで！　その理由の説明もします。 　フチャギ（吹上餅）・・・中秋の名月（旧暦８月15日）に作る行事食。由来や行事についてもお話しします。 《初秋にぴったり♪ 薬膳お食事つき》　国際中医薬膳師の資格も持つ講師が考案した「シブイ（冬瓜）のスープ」「初秋の薬膳デザート」「秋の薬膳茶」も一緒にご賞味いただけます。薬膳に関する知識も得られる盛りだくさんの内容です。 日　時　2025年9月11日（木）①10時〜13時（残席わずか）　②14時〜17時 　　　　（入室は開始10分前から） 場　所　うるマルシェ・キッチンスタジオ（うるま市前原183−2 ） 参加費　3,630円（材料費込み） 定　員　各回12人（定員になり次第、締め切りとなります） 申込方法（要予約）　スマホから簡単お申し込み！　申込フォームに記入して送信、「うるマルシェ通販」サイトで事前決済をお願いいたします。申込フォームはこちら。　 持ち物　エプロン、手拭い、筆記用具、持ち帰り用パック 問い合わせ　うるマルシェTEL:098-923-3911（9時~18時） 講師　のひな千明（琉球料理伝承人）一般社団法人「琉球料理保存協会」理事。「沖縄の味　石嶺食堂」（那覇市）店主。「琉球料理を普及させることが健康長寿につながる」と活動を広げている。  

第８回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 　ビタミンAやカロテンが豊富な旬の島人参。ビタミンにカリウムなどのミネラルも多い紅芋。 　色鮮やかな島野菜を使ったお料理で、心も体も元気いっぱいになります。 　琉球料理伝承人・のひな千明さんと美味しく作って、楽しく食べましょう♪ 　《2月のメニュー》　沖縄伝統野菜のまーさむん！ 　チデークニーイリチー・・・沖縄ではチデークニー（黄色い大根）と呼ばれる島人参の炒め煮 　ンムクジアンダーギー・・・紅芋と芋くず（ンムクジ）で作る大人気揚げ物。中はもちもち♪ 《体に良い薬膳のお食事つき！》　国際中医薬膳師の講師が考案した「冬に食べたい薬膳黒ご飯と体を温めるフーチバーのお焼き、喉のケアや風邪予防に効果的な薬膳茶」もご賞味いただけます。薬膳に関する知識も得られる盛りだくさんの内容です。 日　時　2025年2月12日（木）10時〜13時（入室は開始10分前から） 　　　　（2月は水曜日＝の開催になります） 場　所　うるマルシェ・キッチンスタジオ（うるま市前原183−2 ） 参加費　3,630円（材料費込み） 定　員　16人（定員になり次第、締め切りとなります） 申込方法（要予約）　スマホから簡単お申し込み！　申込フォームに記入して送信、「うるマルシェ通販」サイトで事前決済をお願いいたします。申込フォームはこちら。　 持ち物　エプロン、手拭い、筆記用具、持ち帰り用パック 問い合わせ　うるマルシェTEL:098-923-3911（９時~18時） 講師　のひな千明（琉球料理伝承人）「沖縄の味　石嶺食堂」（那覇市）店主。「琉球料理を普及させることが健康長寿につながる」と活動を広げている。  

第７回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 　紅白の華やかなシシかまぼこをマスターして、旧正月に出してみましょう。 　ジーマーミ豆腐は、受講者さんのリクエストを採用させていただきました。 　琉球料理伝承人・のひな千明さんと美味しく作って、楽しく食べましょう♪ 　《1月のメニュー》　自分で作れると嬉しい！まーさむん 　シシかまぼこ・・・豚と魚のすり身を合わせて作る高級かまぼこ。東道盆（琉球漆器の盆）を華やかにする宮廷料理。 　ジーマーミ豆腐・・・落花生のしぼり汁と芋くずを練り上げて固めた料理。もっちり食感と濃厚な味わいが魅力。 《体に良い薬膳のお食事つき！》　「国際中医薬膳師」の講師が考案した冬に食べたい薬膳混ぜご飯とあったか薬膳スープ、正月疲れの胃腸にやさしい薬膳茶もご賞味いただけます。薬膳に関する知識も得られる盛りだくさんの内容です。 日　時　2025年1月16日（木）10時〜13時（入室は開始10分前から） 　　　　（1月は第３木曜＝琉球料理の日＝の開催になります） 場　所　うるマルシェ・キッチンスタジオ（うるま市前原183−2 ） 参加費　3,630円（材料費込み） 定　員　16人（定員になり次第、締め切りとなります） 申込方法（要予約）　スマホから簡単お申し込み！　申込フォームに記入して送信、「うるマルシェ通販」サイトで事前決済をお願いいたします。申込フォームはこちら。　 持ち物　エプロン、手拭い、筆記用具、持ち帰り用パック 問い合わせ　うるマルシェTEL:098-923-3911（９時~18時） 講師　のひな千明（琉球料理伝承人）「沖縄の味　石嶺食堂」（那覇市）店主。「琉球料理を普及させることが健康長寿につながる」と活動を広げている。  

第６回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 冬至の日は心を込めてトゥンジージューシーを作りましょう。 お祝い料理に欠かせないイナムドゥチは具材のうま味と白味噌の甘みがたまらない一品。 琉球料理伝承人・のひな千明さんと美味しく作って、楽しく食べましょう。 《12月のメニュー》　冬至の日とお祝いの日のためのまーさむん        トゥンジージューシー・・・冬至の日に家族の健康と子孫の繁栄を願って作る田芋入り炊き込みご飯 　　イナムドゥチ・・・琉球王朝時代の供応料理のひとつ。寒い時季のお祝いに食べられる白味噌ベースの汁物 《体に良い薬膳のお食事つき！》「国際中医薬膳師」の講師が考案したミミガーともやしのピリ辛炒め、クルミとクコの薬膳お菓子、年末に飲みたい薬膳茶もお楽しみいただけます。薬膳に関する知識も得られる盛りだくさんの内容です。 日　時　2024年12月19日（木）10時〜13時（入室は開始10分前から） 　　　　（12月は第３木曜＝琉球料理の日＝の開催になります） 場　所　うるマルシェ・キッチンスタジオ（うるま市前原183−2 ） 参加費　3,630円（材料費込み） 定　員　12人（定員になり次第、締め切りとなります） 申込方法（要予約）　スマホから簡単お申し込み！　申込フォームに記入して送信、「うるマルシェ通販」サイトで事前決済をお願いいたします。申込フォームはこちら。　 持ち物　エプロン、手拭い、筆記用具、持ち帰り用パック 問い合わせ　うるマルシェTEL:098-923-3911（９時~18時） 講師　のひな千明（琉球料理伝承人）「沖縄の味　石嶺食堂」（那覇市）店主。「琉球料理を普及させることが健康長寿につながる」と活動を広げている。  

第5回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 琉球料理伝承人・のひな千明さんと美味しいものを作って、楽しく食べましょう。 難しそうなイメージがある琉球料理ですが、レシピを知って作れば意外に簡単！ 季節ごとの体の状態に合わせたメニューを作っています。 《11月のメニュー》　年末に向けて胃腸を大事にするまーさむん 　　フーチバージューシー・・・沖縄を代表する薬草フーチバー（ヨモギ）を入れて柔らかく炊き込んだ香り高い沖縄風雑炊 　　ドゥルワカシー・・・縁起物の田芋を豚だしで練り上げた料理 《体に良い薬膳のお食事つき！》「国際中医薬膳師」の講師が考案した     若返り薬膳スープと晩秋に食べたいお惣菜、晩秋の薬膳茶もご賞味いただけます。 　薬膳に関するお話も聞ける盛りだくさんの内容です。 日　時　2024年11月7日（木）10時〜13時（入室は開始10分前から） 場　所　うるマルシェ・キッチンスタジオ（うるま市前原183−2 ） 参加費　3,630円（材料費込み） 定　員　12人（定員になり次第、締め切りとなります） 申込方法（要予約）　スマホから簡単お申し込み！　申込フォームに記入して送信、「うるマルシェ通販」サイトで事前決済をお願いいたします。申込フォームはこちら。　 持ち物　エプロン、手拭い、筆記用具、持ち帰り用パック 問い合わせ　うるマルシェTEL:098-923-3911（９時~18時） 講師　のひな千明（琉球料理伝承人）「沖縄の味　石嶺食堂」（那覇市）店主。「琉球料理を普及させることが健康長寿につながる」と活動を広げている。