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第10回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 　「以臓補臓（いぞうほぞう）」という中国伝統医学の言葉をご存知ですか？ 沖縄の伝統食には同じく、不調な臓器と同じ動物の部位を食べることで働きを補う考え方の料理があります。 その一つ、チムシンジ（豚レバーの煎じ汁）は体力回復に最適な一品です。 琉球料理伝承人・のひな千明さんと美味しく作って、楽しく食べましょう。 《４月のメニュー》　春を元気に過ごすまーさむん チムシンジ（豚レバーの煎じ汁）・・・貧血気味や風邪の時に作られるクスイムン（薬になるもの・滋養食） タマナーチャンプルー（キャベツの炒め物）・・・美味しい春キャベツを使い、ワンランクアップの作り方を伝授します。 《春の薬膳お食事つき！》　国際中医薬膳師の資格も持つ講師が考案した「春の薬膳炊き込みご飯」「春の薬膳デザート」「春を元気に過ごす薬膳茶」もご賞味いただけます。薬膳に関する知識も得られる盛りだくさんの内容です。 日　時　2025年4月10日（木）10時〜13時（入室は開始10分前から） 場　所　うるマルシェ・キッチンスタジオ（うるま市前原183−2 ） 参加費　3,630円（材料費込み） 定　員　12人（定員になり次第、締め切りとなります） 申込方法（要予約）　スマホから簡単お申し込み！　申込フォームに記入して送信、「うるマルシェ通販」サイトで事前決済をお願いいたします。申込フォームはこちら。　 持ち物　エプロン、手拭い、筆記用具、持ち帰り用パック 問い合わせ　うるマルシェTEL:098-923-3911（９時~18時） 講師　のひな千明（琉球料理伝承人）「沖縄の味　石嶺食堂」（那覇市）店主。「琉球料理を普及させることが健康長寿につながる」と活動を広げている。  

第11回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 　沖縄県民に愛されている５月の行事食「ポーポー」と「あまがし」を作ります。 　今年はお子さんやお孫さんの成長と無病息災を願いながら、手作りしてみませんか。 　琉球料理伝承人・のひな千明さんが、行事食の由来も含めてお教えします。 《５月のメニュー》　子供の節句のまーさむん　※旧暦5月4、5日＝2025年は5月30、31日 　ポーポー・・・旧暦５月４日「ユッカヌヒー（四日の日）」の行事食。小麦粉の薄焼きに塗るアンダンスー（油味噌）から作ります。 　あまがし・・・旧暦のこどもの日「グングァチグニチ（五月五日）」に食べる伝統的なおやつ。緑豆と押し麦を使った正統な作り方をお伝えします。 《梅雨対策♪ 薬膳お食事つき》　国際中医薬膳師の資格も持つ講師が考案した「梅雨の時期の薬膳おかず」「梅雨のジメジメを乗り切る薬膳スープ」「ジメジメをふきとばす薬膳茶」も一緒にご賞味いただけます。薬膳に関する知識も得られる盛りだくさんの内容です。 日　時　2025年5月15日（木）10時〜13時（入室は開始10分前から） 場　所　うるマルシェ・キッチンスタジオ（うるま市前原183−2 ） 参加費　3,630円（材料費込み） 定　員　12人（定員になり次第、締め切りとなります） 申込方法（要予約）　スマホから簡単お申し込み！　申込フォームに記入して送信、「うるマルシェ通販」サイトで事前決済をお願いいたします。申込フォームはこちら。　 持ち物　エプロン、手拭い、筆記用具、持ち帰り用パック 問い合わせ　うるマルシェTEL:098-923-3911（９時~18時） 講師　のひな千明（琉球料理伝承人）「沖縄の味　石嶺食堂」（那覇市）店主。「琉球料理を普及させることが健康長寿につながる」と活動を広げている。  

＜午後増設＞第12回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 （午前10時開始の教室が満席のため、午後２時開始の教室を増設しました） 　ついに登場！　琉球王朝時代より伝わる伝統菓子「クンペン」の作り方を学びます。ぜひマスターして、手作りをお供えしてみてはいかがでしょうか？ 夏の献立になるすまし汁「シカムドゥチ」も美味しい一品です。 琉球料理伝承人・のひな千明さんが、さらに美味しくするコツをお伝えします。 《６月のメニュー》　初夏のまーさむん　 　シカムドゥチ・・・豚肉や野菜を細かく切って、おすまし汁仕立てにした夏向きの汁物 　クンペン・・・卵黄・小麦粉・砂糖で作る皮でゴマ餡を包んだ伝統菓子 《梅雨対策♪ 薬膳お食事つき》　国際中医薬膳師の資格も持つ講師が考案した「梅雨時期に食べたい薬膳粥」「ジメジメ対策！ゴーヤーの佃煮」「初夏の薬膳茶」も一緒にご賞味いただけます。薬膳に関する知識も得られる盛りだくさんの内容です。 日　時　2025年6月19日（木）14時〜17時（入室は開始10分前から） 場　所　うるマルシェ・キッチンスタジオ（うるま市前原183−2 ） 参加費　3,630円（材料費込み） 定　員　12人（定員になり次第、締め切りとなります） 申込方法（要予約）　スマホから簡単お申し込み！　申込フォームに記入して送信、「うるマルシェ通販」サイトで事前決済をお願いいたします。申込フォームはこちら。　 持ち物　エプロン、手拭い、筆記用具、持ち帰り用パック 問い合わせ　うるマルシェTEL:098-923-3911（9時~18時） 講師　のひな千明（琉球料理伝承人）「沖縄の味　石嶺食堂」（那覇市）店主。「琉球料理を普及させることが健康長寿につながる」と活動を広げている。  

第13回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 　８月は、素朴な味で長く庶民に親しまれてきた２品に挑戦。 　「うじら豆腐」は島豆腐と魚のすり身、人参などを合わせて揚げた伝統料理です。 　みんな大好き「タンナファクルー」は、カリふわ食感に仕上げましょう。 　琉球料理伝承人・のひな千明さんが、美味しく作るコツをお伝えします。 《８月のメニュー》　夏休みに作って楽しいまーさむん　 　うじら豆腐・・・沖縄版がんもどき。形がうずらの卵に似ていて、「うずら」→「うじら」と名付けられたそう。 　クンペン・・・黒糖の香りのする素朴な焼き菓子。根強い人気のある一品です。 《夏バテ対策♪ 薬膳お食事つき》　国際中医薬膳師の資格も持つ講師が考案した「夏に食べたいもずく丼」「もずくウサチー」「夏の薬膳茶」も一緒にご賞味いただけます。薬膳に関する知識も得られる盛りだくさんの内容です。 日　時　2025年8月14日（木）①10時〜13時　②14時〜17時 　　　　（入室は開始10分前から） 場　所　うるマルシェ・キッチンスタジオ（うるま市前原183−2 ） 参加費　3,630円（材料費込み） 定　員　各回12人（定員になり次第、締め切りとなります） 申込方法（要予約）　スマホから簡単お申し込み！　申込フォームに記入して送信、「うるマルシェ通販」サイトで事前決済をお願いいたします。申込フォームはこちら。　 持ち物　エプロン、手拭い、筆記用具、持ち帰り用パック 問い合わせ　うるマルシェTEL:098-923-3911（9時~18時） 講師　のひな千明（琉球料理伝承人）一般社団法人「琉球料理保存協会」理事。「沖縄の味　石嶺食堂」（那覇市）店主。「琉球料理を普及させることが健康長寿につながる」と活動を広げている。  

第16回のひな千明の「琉球料理と季節のまーさむん」 　旨味たっぷり「鶏のお汁」ともっちり食感のお菓子「かるかん」を作ります。手羽、もも、胸肉など様々な部位を使った「鶏のお汁」は、気力・体力回復に効果的。沖縄の行事に欠かせない「かるかん」は、手作りだからこその美味しさが！ 　琉球料理伝承人・のひな千明さんと一緒に、冬に備えて元気になるメニューを学びましょう。 《11月のメニュー》　”食欲の秋”のまーさむん 　鶏のお汁・・・トゥイグスイ（鶏薬）と言われるほど栄養バランスの良い素朴な料理。多くの部位を使って深みのある味に仕上げます。 　かるかん・・・もっちりなめらかな食感が特徴。山芋が入るので滋養強壮にも。 《嬉しい薬膳のお食事つき♪》　国際中医薬膳師の資格も持つ講師が考案した「フーチバーと白きくらげの炊き込みご飯」と「ピーナッツ味噌」、オリジナル薬膳茶もご賞味いただけます。薬膳に関する知識も得られる盛りだくさんの内容です。 日　時　2025年11月13日（木）①10時〜13時　②14時〜17時（入室は開始10分前から） 場　所　うるマルシェ・キッチンスタジオ（うるま市前原183−2 ） 参加費　3,630円（材料費込み） 定　員　各回12人（定員になり次第、締め切りとなります） 申込方法（要予約）　スマホから簡単お申し込み！　申込フォームに記入して送信、「うるマルシェ通販」サイトで事前決済をお願いいたします。申込フォームはこちら。　 持ち物　エプロン、手拭い、筆記用具、持ち帰り用パック 問い合わせ　うるマルシェTEL:098-923-3911（9時~18時） 講師　のひな千明（琉球料理伝承人）一般社団法人「琉球料理保存協会」理事。「沖縄の味　石嶺食堂」（那覇市）店主。「琉球料理を普及させることが健康長寿につながる」と活動を広げている。